
枣泥花瓣面包 烘焙材料:
高筋面粉200g、低筋面粉20g、糖25g、盐1/4小勺、鸡蛋1个、奶粉2大勺、牛奶115g、黄油20g、枣泥120g、白芝麻少许。(该配方可以做6个)
烘焙做法:
1、鸡蛋放入小碗内打散,将2/3的蛋液与除黄油、枣泥和白芝麻以外的材料一同放入搅拌机内,成团后再加入黄油,揉成扩展的面团;
2、放在温暖湿润处进行第一次发酵,大约60分钟,发到面团的2倍大即可;
3、将发好的面团排气,分成6份,每份大约70g,滚圆后,盖保鲜膜进行中间发酵约15分钟;
4、取出一份面团,压扁,包入20g枣泥馅,收紧口,再滚圆,然后压扁,并且在圆饼的四周等距剪八个口子,大约1cm深;
5、放入烤箱,放上热水,打上适当温度,进行最后发酵,时间大约30分钟;
6、在发好的面团表面,刷上步骤1剩下的1/3全蛋液,并在中心按上芝麻;
7、入预热180度的烤箱,烘烤15分钟即可。
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