阿拉比卡心型蛋糕 巧克力海绵蛋糕体材料：
蛋黄260克、糖140克、蛋白320克
糖160克、可可粉60克、可可膏90克
做法：
1、蛋黄加糖140克打至乳化。
2、蛋白加糖160克打发至湿型发泡。
3、可可粉加可可膏隔水煮到50度，再于做法1、2拌匀。
4、放进烤箱，以上下火各190度烘烤18分钟。
香草糖液
材料：
糖浆300克、水100CC、香草条1条
做法：
材料一起煮拂过滤取汁。备用，再与蛋糕结合。
巧克力帕菲
材料：
砂糖160克、水60CC、全蛋150克、蛋黄100克、鲜牛奶540克
苦巧克力400克
做法：
1、砂糖加水煮到121度。
2、全蛋加蛋黄打发，冲入做法1拌匀。
3、巧克力溶化，鲜奶油打发，加入做法2拌匀。
咖啡奶油布丁内馅
材料：
鲜奶油250克、牛奶250CC、咖啡粉30克、糖130克、蛋黄130克
做法：
1、鲜奶油、牛奶、咖啡粉加热拌匀。
2、糖加蛋黄拌匀。
3、把做法1、2混拌均匀，放入小模，送入烤箱以上下火各160度烘烤20分钟。
4、待取出放凉后，放入冰箱冰硬，即成布丁馅，作为填充慕斯夹屑之用。
巧克力淋面
材料：
鲜奶油100克、糖90克
黑巧克力碎1250克、奶油250克
做法：
1、鲜奶油加糖煮沸。
2、冲入黑巧克力。
3、加入奶油搅拌均匀、降温。
装饰
在蛋糕上装饰以直角三角形的巧克力饰片，上头并撒上金色咖啡豆形状的巧克力。
组合
底部为海绵蛋糕体，往上为香草糖液，再上是巧克力帕菲屑夹着布丁馅，最上面是淋面，并作表面装饰。
