手撕包的制作方法_烘焙配方_知识库_资讯

手撕包的制作方法

烘焙原料：
高筋粉900克、低筋粉100克、酵母15克、盐10、白糖120克、鸡蛋100克、奶粉60克、发酵奶油100克、改良剂3克、炼乳50克、水450克、老面团400克
烘焙做法：
1、面团筋度控制在9成左右,温度控制在26度左右,放如零下8--10度的冰柜隔夜冷冻10小时。

2、2500克面团包500克日式甜奶油，四折二次。

3、最后擀压后1.2宽50厘米，切割4厘米，约重320克

4、折叠成型

5、装模发酵

6、刷蛋烘焙：上火180下火210.30分

声明：本网转载出于传递更多信息和学习之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性，如转载稿涉及版权等问题，请立即联系管理员，如果有更好的配方信息请联系我们，联系QQ:547634266。

1、桂花冻的原料：250ml水、10g吉利丁片、20g桂花蜜。将水和桂花蜜煮沸后，关火，待不烫手时加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀后倒入

0评论2025-10-22221

带有热度的蛋糕，你想到了谁？来款补充能量的甜点。要说最适合夏天的甜点必是清爽不腻的酸奶蛋糕，而与冬天最为匹配的甜点，小蜜蜂脑海里马上闪现出熔岩蛋糕的身

0评论2018-01-26829

原料　　汤种：高筋面粉40克、开水40克　　面团：高筋面粉362克、低筋面粉100克、汤种76克、即发干酵母6克、细砂糖80克、盐3克、奶粉20克、鸡蛋50克、水180克、

0评论2017-10-30767

烘焙四色冰淇淋曲奇Four color cookies独特可爱时间25mins美味★★★☆颜值95●●●珍妮曲奇也好，网红曲奇也好，入口即化，奶香浓才是他们红起来的原因。我觉得

0评论2017-08-11871