黑糖麸皮包
烘焙原料：
中种原料：金像面包粉175克、即发干酵母3克、水105克。
主面团原料：金像面包粉30克、低筋面粉25克、麸皮20克、黑糖30克、盐3/4小匙、奶粉10克、水65克、黄油20克。
烘焙做法：
1、中种部分的酵母放在温水里化开后，加入面粉揉匀即可，放温暖处发酵。
2、中种发酵时，将主面团中的麸皮放在主面团的水中泡半小时——1小时。
3、中种发酵结束（图1），将中种切成小块，跟主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展。
4、加入黄油揉至扩展阶段后（图2），放温暖处松弛半小时。
5、将松弛后的面团（图3）取出排气后，分割成70克/个，滚圆后松弛15分钟（图4）。
6、松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷成橄榄形。
7、将面团排在烤盘中（图5），送入发酵箱进行最后发酵。
8、最后发酵结束，用利刀在面包中间开口，开口处挤入黄油（图6）。
9、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟左右。
10、出炉后在面包表面刷澄清黄油。
