双层焦糖卡士达布丁
双层焦糖卡士达布丁（约600g液体，200ml的杯子，装3杯左右）
烘焙原料：
布丁液：牛奶400ml，细砂糖30g，香草籽适量，鸡蛋3个
焦糖液：冷水1大勺，细砂糖80g，沸水1大勺
表层：细砂糖约20g
烘焙做法：
1、制作布丁液：准备好所有材料，称量好。
2、香草豆荚剖开，取籽。少量即够用。
3、混合牛奶，香草籽，细砂糖。小火煮至糖化，约60度左右关火。
4、鸡蛋打散搅拌均匀。
5、煮好的牛奶倒入鸡蛋中，边倒边搅拌，直到拌匀。
6、将上一步拌好的液体整体过滤1-2次，得到更细滑的布丁液，备用。
7、制作焦糖液：1大勺冷水+80g细砂糖放入锅中，不需搅拌，可以晃动锅具，开小火，煮至棕红色焦糖，关火；戴上隔热手套，向煮好的焦糖中倒入1大勺沸水，这样焦糖液就做好了。
8、焦糖液趁热倒入模具底部约2mm厚，覆盖住模具底部；焦糖液在模具底部凝固后，缓缓倒入步骤6做好的布丁液9分满；隔1-2cm深的热水烘烤，放入预热好的烤箱中下层或者下层，150度约40分钟，至布丁表面晃起来还微微颤动但是不流动，基本凝固，就算是烤好了。
9、烤好之后，稍放凉。表面筛上一层砂糖，用喷枪喷出焦糖色即可，立即食用。
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