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歌剧院蛋糕的做法

2011-07-08 00:001720


歌剧院蛋糕

烘焙原料:
杏仁粉100g，糖粉100g，低筋面粉30g，全蛋3个，蛋白100g，无盐奶油20g，砂糖20g

烘焙做法:
1、糖粉、杏仁粉、低筋面粉混合过筛，加入一半蛋混合，再将剩余的蛋分次加入搅拌到面糊发白
2、无盐奶油隔热水溶化成液态，加入少许1拌匀
3、砂糖分3分加入蛋白，打发，分两次加入1，翻拌，最后将2倒入混合
4、面糊倒入烤盘，刮平，200度10分钟左右


小诀窍:
烤箱的烤盘比较小，所以我用两层油纸折了个“烤盘”四周用钉书针钉好，放在烤架上烤的



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