抹茶红豆蛋糕卷
烘焙原料：（28×28或者30×30烤盘）
蛋黄5个，绵白糖30g，蛋白4个，绵白糖40g，低筋面粉40g，抹茶粉5g，黄油40g
注释：原方一共90g绵白糖，我觉得太甜，减了。
红豆慕斯：煮软烂的红豆80g，吉利丁1片，热红豆汤或热水20g，鲜奶油100g，细砂糖20g
抹茶慕斯：热水20g，抹茶粉1/2小勺，吉利丁1片，鲜奶油250g，细砂糖30g
烘焙做法：
1、使用较薄，防粘效果一般的烘焙纸。烤盘底部抹薄薄一层黄油，烘焙纸粘在烤盘上。
2、低筋面粉+抹茶粉混合过筛2-3遍。
3、蛋黄+绵白糖打至图中状态。
4、蛋白分3次加入绵白糖，打至图中状态。（湿性发泡之前，稍有滴落感，滴落形成的纹理不变）
5、蛋黄糊加入蛋白糊中，用打蛋器一边捞起一边拌匀。（不是搅拌，也是翻起来，翻着拌）
6、筛入粉类，刮刀翻拌均匀。
7、倒入融合的黄油，刮刀迅速翻拌均匀。
8、倒入烤盘中，图中为应有的状态。很丰盈饱满的面糊～
9、表面刮平，轻敲烤盘底部1下～放入预热好的烤箱中层，200度，12分钟，出炉。
10、出炉，烤盘中取出，网架放置。倒扣，撕去烘焙纸，底部冲上，放置。
11、红豆捣碎，成泥～
12、泡软的吉利丁+热红豆汤搅拌匀，然后加入红豆泥中。
13、加糖打到5分发的鲜奶油，加入红豆泥中拌匀。
14、灌入模具中，放入冷冻室。
15、冷冻到比较结实，这样取出的心形才会完整。
16、抹茶慕斯：抹茶粉+热水搅拌匀，加入泡软的吉利丁拌匀。鲜奶油+糖打发，然后加入之前的抹茶水，一边加一边搅拌，直到混合均匀。
17、将抹茶慕斯铺一个底在厚塑料膜上，然后将一排心形放在上面，然后把上面盖上剩余的抹茶慕斯。
18、塑料布两边折起，在中间用好用的双面胶固定，让馅料成为一个圆筒形。
19、用塑料膜包好以后，放入这样的圆形模具中冷冻或者冷藏定型。即使撕去塑料膜，也完全自主成型的程度。
20、用剩余的一点抹茶慕斯在蛋糕片上薄薄涂抹一层。
21、然后包入步骤19的慕斯条，记得要将心型的顶部和蛋糕卷面部方向统一。不然切出的心型是反的～然后修去蛋糕卷底部多余的蛋糕卷，让它正好成为一个圆形～接着继续包烘焙纸冷藏一会，再切块食用。
