夏日送清风：法式风车面包的制作方法

材料配方

A．法国粉 505克 盐6克细糖 15克酵母5克奶粉 15克水 300克 B．黄油 15克 C．提子 80克红豆 80克杏仁片 适量

制作过程

1.将所有材料一起搅拌至面团表面光滑有弹性。

2.将面团基本醒发30分钟。

3.将面团分割80克一个，滚圆松弛20分钟。

4.将面团排气，包入提子和红豆各10克。

5.在表面盖上一块20克的面团。

6.用剪刀剪出风车形，以温度30℃、湿度80%，发酵至原体积的2.5倍大。

7.在表面撒上面粉，放上杏仁片，以上火200℃、下火180℃烘烤15分钟，烤至金黄色。