茶楼名点随心包：爵士奶皇包的做法

材料

A、面粉：55克

吉士粉：40克

鸡蛋：5个

糖：200克

奶水：2罐

无盐奶油：400克

B、咸蛋黄：10个

C、中筋面粉：600克

泡打粉：15克

细糖：100克

水：300克

白醋：1小匙

作法

1、将材料A倒入钢盆，混合拌匀。

2、另取钢盆，加入水加热，将作法1放入钢盆中隔水加热，需每隔约5分钟搅拌一次以防结块，煮约1小时至熟后取出，放凉为馅料。

3、将材料B的咸蛋黄切成小丁备用。

4、将作法3倒入作法2的馅料中拌匀，即为奶皇馅。

5、 将材料C倒于工作台上，混合拌匀，揉搓成表面光滑的面团。

6、将作法5的面团分成每个重约35克的小面团，再将其擀成圆面皮。

7、在作法6的圆面皮中包入30克奶皇馅，包成圆形，至材料用完，放入蒸笼。

8、将蒸锅水烧沸，将蒸笼移入蒸锅中蒸约6分钟即可取出。