很多养天然酵种的TX都心疼每次喂养需要丢弃的那部分酵种，其实这和修剪枝叶是一个道理：要植物长的健康，就必须定时丢弃一些多余的部分，很正常。虽然这么说，但我还是很喜欢那些简单易做，同时又消耗大量天然酵种的配方，即使不能做到每克酵种都充分利用，但还是尽量不想浪费。
今天这款面包棒只需要一次发酵，制作简单，不许要高温或者石板烘烤，很适合用来消耗多余的酵种。原料中不但有橄榄油还有我最爱的花生酱，成品香上加香，让人停不住嘴。我喜欢把每根拉得很细，这样容易烤透，成品才会脆而不韧。这个面团很灵活，可以变换多种配料来调整风味，可惜这次我撒的芝麻大部分没有粘住，下次改进。
天然酵种花生酱面包棒 (自创)
注：以下配方做20根面包棒，每根35CM长
注：关于天然酵种的培养见此
注： 杯，勺和重量的换算请参考文怡 前辈的博文
天然酵种(100%水粉比例)，105克
高粉，157克
盐，4克
橄榄油，10克
花生酱，53克
水，101克
奶粉，13克
油少许，抹表面用
芝麻少许，洒在表面用
1. 混合所有，厨师机勾形头中速揉4-6分钟，至筋度开始产生。面团很湿软。
2. 室温(25C)发酵2小时，在40，80分钟时折叠 (像这样 )，一共2次。
4. 按照长边切割成20份，每根2.5CM寛，10CM长。
5. 每根拉长拉细至35CM长，放在铺烘焙纸的烤盘上，也可以扭几下。
6. 放松30分钟。
7. 放入预热到175C 的烤箱内烤至香脆，大概25到30分钟，根据面包棒的粗细调整时间。
我喜欢比较细，烤得很深色的面包棒，这样才香脆。大概又会有人觉得我烤焦了，那就请根据自己的喜好调整烘烤程度吧。
面包棒中的花生酱让成品更加香甜，可惜芝麻大部分没有粘住，下次抹蛋白再撒试试。蘸点花生酱就是零食，配汤就是正餐，直接吃掉当然也可以啦!
出处：其他
