选料
高粉265g，砂糖42.5g，盐2.5g，全蛋26.5g，酵母2.5g，冰水正负133g，奶油26.5g。
奶酪馅：奶油芝士125g，砂糖45g，奶油45g，全蛋1只，玉米粉6g。
制法
1.将高粉，砂糖，酵母，投入搅拌缸内慢速拌匀。
2.加入全蛋，冰水，慢速拌匀到面筋扩展。
3.加入奶油慢速拌匀，拉出薄膜状。
4.盖上薄膜及湿布进行基本发酵(大概50分钟左右)。
5.面团发酵好后压出气体将面团干成烤盘大小并用刀尖扎洞，进行二次发酵。
6.二次发酵40分钟左右，温度35度，温度75%。
7.制作奶酪馅:将芝士，砂糖充分拌匀再加入奶油。
8.一边搅拌一边加入鸡蛋。
9.加入玉米粉即成奶酪馅。
10.待面团醒发至烤盘的六分满将奶酪馅倒在上面用刮板将奶其抹平整。
11.用裱花代在表面挤上蓝莓酱。
12.撒上香酥粒，入炉，以170度烤25分钟左右表面金黄即可。
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