酸奶油运用到蛋糕中，味道并不会很酸，它可以减少蛋糕的甜腻感，同时增加蛋糕香气，比起奶油蛋糕来味道更好些。但它的缺点是酸奶油本身保质期很短。
这款蛋糕可以运用到的浆果品种很多，比如葡萄、蓝莓、草莓、树莓、醋栗、桑葚等等。对于水分含量比较大的水果，可以先用纸巾擦干水分，以免影响蛋糕口感。
材料有鸡蛋3颗、细砂糖40克、酸奶油60克、低粉48克、各种浆果（蓝莓、樱桃、桑葚）100克、盐少许、白醋少许。
1.先制作酸奶油淋酱，将酸奶油50克、糖20克、淡奶油1小勺、打发的淡奶油50克和各种浆果调匀。
2.低粉提前过筛2次，蛋黄加20克糖混合，隔热水将其打发至浓稠。加入酸奶油，搅打均匀。
3.蛋白加少许盐和白醋打至出泡，加入剩余的糖打至中性发泡，做成蛋白霜。
4.取刚才做好的1/2蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，然后倒回剩余的蛋白霜中，继续搅拌。
5.筛入刚才过筛的低粉，轻轻拌匀。
6.将面糊取1/3倒入模具中，放入洗净沥干水分的浆果，再倒入1/3面糊，放入浆果。
7.最后将剩余的面糊都倒入，烤箱调至150度，烘烤50分钟。晾凉后脱模，将酸奶油淋酱材料混合淋在蛋糕表面，中空部分用打发的淡奶油填充，并用浆果装饰
来源：北方新报
