糕点原材料转化糖浆做法

    准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，放入糖，加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。

    糖水煮开后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。且记，一直到煮糖浆结束，都不要再搅拌糖水。

    可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。

    一直用小火慢慢熬煮即可。煮至糖浆颜色慢慢变深，约40分钟到1小时左右
煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。

    因为每家的炉子最小火不一样，锅的口径也不一样，都会影响到水分的挥发。

    我家的火比较大，用了200ML的水，煮的时候还加了盖，这是在失败一次后，得出的经验。如果火小的话，可少放点水，煮的时候一定要注意糖浆的颜色和浓稠度，差不多了，就要关火。