秋季甜点南瓜可颂的做法

秋季甜点南瓜可颂

烘焙材料 （可做12个）：

高筋面粉400g，低筋面粉100g，砂糖55g，盐10g，麦芽精5g，水300g，折叠奶油250g

馅料：烤熟南瓜一个

卡士达：牛奶：100g速溶吉士粉：38g

卡士达制作：将所有材料搅拌至浓稠状即可。

烘焙制作过程：

1.将面搅拌至表面光滑有弹性，室温发酵30分钟，冷冻2小时，将面团杆开包入折叠奶油。

2.将面团杆压进行3折3次折叠（先折叠3折2次冷冻松弛30分钟，最后在3折3次）。

3.将面团杆压至0.5厘米后，切出长15厘米宽8厘米的长方形。

4.将面团放入模具。

5.最后发酵以温度28℃，发酵40分钟。

6.发酵好表面刷蛋液挤上卡士达。

7.放入烤熟的南瓜。

8.以上火220℃，下火200℃烘烤。先烘烤10分钟，在以上火160℃，下火160℃烘烤8分钟，出炉冷却后挤上巧克力。

原作者：王森老师