巧克力手指饼干的制作方法

烘焙配方：

酥油100g,绵糖75g,鸡蛋1个,低筋粉80g,高筋粉40g,可可粉20g,奶粉5g,黑白巧克力适量

烘焙饼干制作过程：

1.先将酥油、绵糖拌至微发。

2.分次加入鸡蛋拌匀。

3.将低筋粉，高筋粉、可可粉、奶粉一起过筛后加入拌匀。

4.装入裱花袋中，用动物花嘴在铺有高温布的铁盘内挤一字形。

5.以200/150℃烘烤约15分钟左右。

6.冷却后将黑巧克力隔水融化粘在饼干表面。

7.趁热将白巧克力在其表面画上线条。

巧克力手指饼干的制作方法

烘焙注意事项：

1.没有酥油可以用黄油或奶油来代替。

2.酥油不可拌太发，以免在烘烤时饼干太膨胀，容易松散易碎。

3.绵糖可以用糖粉来代替，鸡蛋可以适量用牛奶来代换。

4.鸡蛋要分次加入，以免油蛋产生分离。

5.搅拌时不可时间过长，以免面团产生筋度。

6.挤形状时要粗细，长短，距离都要一致。

7.溶化巧克力时要隔水溶化，水温不可太高，以免巧克力起沙。