煮着吃的面包可颂贝果的做法

煮着吃的面包可颂贝果

烘焙材料 （可做12个）：

高筋面粉250g，法国面包专用粉260g，鲜酵母20g，麦芽精3g，盐10g，细糖50g，起酥油25g，鸡蛋25g，牛奶150g，水80g，老面团100g，折叠奶油260g

烘焙面包制作过程：

1.将所有材料一起搅拌至表面光滑有弹性。

2.冷冻2小时。

3.将冷冻好的面团擀开。

4.包入折叠奶油，对折包起。

5.三折两次后，冷冻松弛30分钟。

6.将面团擀开三折最后一次，擀开0.5mm松弛30分钟。

7.将面团分割成1.3cm的长条。

8.将面团搓成麻花，卷成圆形。

9.最后以温度28℃，湿度75%发酵40分钟。

10.将面包放入热水中浸泡30秒翻面，再煮30秒，沥干放入烤盘。

11.以上火230℃，下火180℃，烘烤15分钟。

可以煮着吃的面包可颂贝果的做法图解