粗粮蔓越莓精细面包的做法

烘焙材料 （可做5个）：

法国粉500g，杂粮颗粒50g，盐10g，低糖酵母10g，麦芽精5g，法式老面团50g，水300g，酒渍蔓越莓干150g

烘焙制作过程：

1.将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入酒渍蔓越莓干搅拌至面团完成阶段。

2.室温30℃发酵60分钟。

3.分割成200g一个滚圆松弛30分钟。

4.将面团排气成型至圆柱形。

5.以温度30℃室温发酵50分钟。

6.表面洒上低筋面粉，用剪刀剪上刀口。

7.以上火220℃下火200℃打蒸汽烘烤20分钟。