巧克力炭烧面包的做法

巧克力炭烧面包

烘焙材料 （可做15个）：

高筋面粉400g，低筋面粉100g，糖80g，盐8g，鸡蛋100g，牛奶200g，鲜奶油20g，老面团100g，奶油60g，干酵母8g

馅料：栗子泥适量

欧克皮：高筋面粉300g，白油50g，糖20g，盐3g，水180g

欧克皮制作：将所有材料拌匀至光滑有弹性，分割20g一个冷冻30分钟即可。

烘焙面包制作过程：

1.将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段。

2.室温30℃基本发酵40分钟。

3.分割成60g一个滚圆松弛20分钟。

4.将面团包入栗子泥馅。

5.将欧克皮包在面团上。

6.将包好欧克皮的面团沾上可可粉，划上刀口。

7.放入模具温度30℃室温发酵50分钟。

8.以上火200℃下火180℃盖烤盘烘烤15分钟。

巧克力炭烧面包的做法图解

原作者：王森老师