酒酿提子面包的制作方法

酒酿提子面包

烘焙材料（可做7个）：

高筋面粉450g,低筋面粉50g,黑麦芽粉15g,盐6g,细砂糖75g,奶粉15g,干酵母6g,牛奶300g,奶油50g,杏仁粒60g

蛋糕馅料:戚风蛋糕300g,奶油30g,葡萄干100g,朗姆酒60g

馅料制作：将全部材料拌匀即可。

烘焙面包制作过程：

1.将干性材料倒入搅拌机，加入湿性材料搅拌。

2.搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油。

3.加入杏仁粒，搅拌至面团能拉开成面膜即可。

4.室温发酵50分钟。

5.分割成150g一个，滚圆松弛20分钟。

6.将面团排气后，包入蛋糕馅料40g。

7.将面团擀开，从中间切开一刀。

8.卷成圆柱形。

9.放入模具室温30℃发酵模具的9分满。

10.面团发酵好后，表面刷上蛋液洒上珍珠糖。

11.以上火180℃，下火200℃烘烤18分钟。