烫面蛋糕卷的简易制作方法

牛奶50毫升，黄油60克，低筋面粉75克，鸡蛋250克，朗姆酒16毫升，砂糖85克，蓝莓果酱150克。

制作设备：塑料刮刀，煮锅，搅拌机，面筛，烤盘，烤箱。

 制作过程：
(1)烤箱预热180度，蛋清和蛋黄分开备用。

(2)黄油和牛奶放到煮锅里，加热熔化．温度至65℃，将过筛后的低筋面粉加入，拌匀成面糊。分次将蛋黄加入面糊，拌匀成蛋黄糊。

(3)蛋清加入砂糖，朗姆酒和蛋黄糊拌匀，放入搅拌机，打发至硬性发泡。

(4)将打发的蛋清、朗姆酒和蛋黄糊拌匀，倒入烤盘，用橡皮刮刀塑料刮板抹平表面(烤盘底事先铺上烘焙纸)。

(5)送入烤箱中层，烤制25分钟。

(6)出炉稍凉，用塑料刮板在烤盘四周划一圈，将蛋糕脱模．揭去烘焙纸，将卷在里面那一面抹上果酱，在用一张干净的烘焙纸卷起定型几分钟后切段即可。