十字花小面包配方

原料配方：高筋面粉380克，低筋面粉70克，黄油50克，细砂糖 克，盐5克，干酵母10克，牛奶250毫升，黑芝麻25克，红豆馅100克

设备：搅拌桶，笔式测温计，西餐刀，饧发箱，擀面杖，   保鲜膜，烤盘，烤箱。

(1)将除黄油、黑芝麻、红豆馅外的原料放入搅拌桶中，揉搓均匀，然后加入黄油揉至面团可以拉出薄膜，滚圆继续发酵至两倍大，等手指按去不反弹即可。

(2)发好的面团挤压出空气来盖上保鲜膜静置松弛20～30分钟，然后将面团平均分成两份，滚圆，再次盖上保鲜膜静置松弛10分钟。

(3)用擀面杖把面擀成厚度约1厘米的长方形薄片，撒少许高筋面粉，包进红豆馅，揉搓成圆面包状。

(4)切十字花样，刷上蛋液，撒上黑芝麻。

(5)静置，待其二次发酵，发成两倍大小，烤盘上铺锡纸，放上生面胚，放置烤箱上下火200℃，烤制20分钟。

(6)面包出炉后，自然晾凉即可。