黑麦面包的配方

原料配方：高筋面粉150克，黑裸麦粉150克，水130毫升，酵母5克 砂糖10克，盐5克，葡萄干1 O()克，核桃仁100克，糖粉15克。

制作设备：搅拌桶，搅拌机，笔式测温计，西餐刀，饧发箱  擀面杖，保鲜膜，烤盘，烤箱。

(1)先将核桃仁切碎，备用

(2)将高筋面粉、黑裸麦粉、酵母、水、盐、砂糖混合在一起，搅拌均匀

(3)放入搅拌机中混合好，然后20分钟内搅打3次。第3次搅打加入核桃碎屑至面团表面光滑即可

(4)盖上保鲜膜放入饧发箱饧发50分钟左右，至原来体积的两倍大

(5)将面团分成两份，擀长铺上葡萄干，卷成长条放入烤盘。

(6)继续放入饧发箱饧发30分钟左右，至原来体积两倍大。

(7)在面包坯上撒上糖粉，用西餐刀在表面划出格子花纹即可烘烤。

(8)温度180℃，烤20分钟左右，出炉后自然晾凉。