汤种田园汉堡
汤种的面包，汤种不但可以软化面包组织、延缓面包老化，还可以使得面包口感变得富有弹性。曾经制作过汤种全麦包，觉得口感好，所以依旧用汤种做包，把全麦粉换成高筋面粉加燕麦碎，口感略不同，较软微甜。
配方中糖分比较少，所以上色比较浅，虽然糖分不多，但面包依然带着微微的甜味，大概是燕麦带出来的效果。
汤种田园汉堡
烘焙材料：
汤种原料：高粉15G，水60G。
主面团原料：高粉250G，燕麦碎25G，酵母2.5G，全蛋50G，水90G，糖16G，盐2G，黄油25G，汤种ALL。扫面用蜂蜜水；燕麦碎由生燕麦片自制。
汤种制作：
1、汤种材料混合均匀。
2、放微波炉，高火加热30秒，拿出来搅拌，测温不足的话再加热10秒，直至如图2状态。
3、趁汤种热的时候，贴着汤种蒙上一层保鲜膜，放凉即可用。
有关汤种制作完毕后，冷却到室温即用也可，冷藏起来放到第二天用效果更佳。用保鲜膜贴着汤种覆盖主要是为了水分不会在冷却时散失，当然要用质量好的保鲜膜，以免保鲜膜遇热释放出有毒物质。
烘焙面包制作过程：
1、将燕麦片放入烤箱170度烤5分钟，放入料理机打碎。无需打成细粉，只要打成颗粒状即可，如图10。
2、除黄油外，混合其他的材料，如图1。
3、面团揉到光滑时，加入黄油，继续揉，如图2。
4、将面团揉至扩展阶段，如图3，可拉出薄膜，破口边缘不是光滑的，如图3。
5、将揉好的面团，整成球形，放入容器内，室温下进行基础发酵（约27度）如图4。
6、发酵至2.5倍大，手指搓下面团，搓动的地方不会弹也不继续塌陷即可。如图5。
7、分割成40G/个（心型模具），50G/个（星星模具），滚圆，蒙上保鲜膜松弛15分钟。如图6.
8、将松弛好的面团擀平，排气，轻轻的拉扯成三角形，在一边切一刀约1.5cm的口子，如图7。
9、将面团放入模具，按压使其贴合模具，如图8。
10、星星模具则切5个1cm的口子，也可不切直接放入模具，按压平整，如图9。
11、二发发酵至2.5倍大，手指轻轻按压面团，回弹一点点，在表面扫上一层蜂蜜水，如图11。
12、表面铺上一层燕麦碎（额外添加），在再表面滴上几滴蜂蜜水，再不均匀的撒上一些燕麦碎，如图12。
13、180度，烤20分钟。
汤种田园汉堡的制作方法图解
烘焙TIPS：
1、一次性做了比较多的燕麦碎，所以就额外的用了些来做装饰，除了燕麦碎，还可以用燕麦片，或者芝麻。
2、蜂蜜会帮助面包表面加快上色，所以蜂蜜水的调整比例大概在一比一，如果直接涂抹蜂蜜，面包放凉之后，不但面包表面容易焦黑，还会粘的不可开交。
