莲子25kg，白糖35kg，花生油lOkg，猪油4kg，枧水1KG 清水45kg。
莲子预处理---清水与枧水煮沸---放入莲子----莲子去皮---煮沸--搅烂--铲蓉(加油和糖)---混合均匀-----冷却---红莲蓉馅
先将莲子去心，将清水与枧水一同倒入锅中煮沸，即放入莲子，约煮5min，如莲子皮能用手捏脱就可取出，迅速用清水把枧水洗净，用竹刷去莲子皮，将去皮的莲子加清水煮沸约30min ，慢火焖至能用手捏烂，即取出。
用绞碎机搅烂成蓉。先将1KG花生油和2kg的白砂糖放入锅里加热至棕红色，然后加入莲蓉。
白砂糖和3kg花生油，用猛火煮沸，边煮边搅拌至稠，改用慢火边煮边铲，并将剩余花生油和猪油分多次加入，铲至全部原料混合均匀，取少许稍微冷却后用手试，不粘手时即可起锅，盛于干净容器内。
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