番茄奶酪面包的配方和做法

　烘焙材料：

　　A.高筋粉200克 低筋面粉40克 奶粉5克 糖18克 盐3克 蛋25克 酵母3克 水135克 橄榄油20克

　　B.西红柿2个 奶酪片8片 意大利混合香草

　　C.表面：蛋液10克

　　烘焙面包做法：

　　1.将A料混合，揉成面团后，再揉至面团更细腻柔软有弹性，取一小块面团测试，慢慢抻开能拉出半透明的膜状，即扩展阶段。

　　2.面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。

　　3.将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团平均分割成8份，揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟。

　　4.将小面团再才揉圆，放入面包纸模，排入烤盘放温暖湿润处进行最后酵约40分钟，面团发酵至1.5倍大小。

　　5.烤箱预热180度。

　　6.在发酵好的面包表面盖上一片奶酪再盖上一片西红柿片，洒上混合香草，放入烤箱中上层，烤15分钟左右至表面金黄。

　　烘焙提示：

　　西红柿不要选用过熟的，以免水分太多烘烤时流汤
来源：艾格农业