高筋面粉1500克 即发干酵母8.4克
盐22.8克 面包改良剂2.9克
糖240克 水900克
奶油22.5克 奶粉60克
橘子汁75克 磨碎橘子皮15克
橘子馅适量
面团搅拌---松弛----分割搓圆---中间醒发---整形---最后醒发---烘焙
搅拌原料依顺序放入搅拌缸，面团搅拌至面筋扩展，搅拌后面团温度为30度
画面团松弛30分钟
分割、整形 面团分割成每块1千克，滚圆后松弛15分钟擀成长方形片状，表面抹橘子馅，由上向下卷成直径5厘米的圆柱形再横切成宽3厘米的块，把切面朝上放入杯子蛋糕烤盘中，再用剪刀在每个面团顶部剪出十字形裂口。最后醒发 50分钟
烘烤180度，8～12分钟。
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