椰奶香妃酥的制作方法

烘焙材料：

皮：黄奶油42g，糖粉10g，中筋面粉105g，水50g
油酥：低筋面粉70g，黄奶油35g
内馅：绵白糖115g，黄奶油75g，鸡蛋80g，牛奶30g，奶粉45g，椰蓉150g
装饰材料：椰蓉适量

烘焙糕点制作过程：

1.皮制作：先将干性材料混合过筛，然后加入黄奶油和水混合拌匀。
2.将拌匀的1室温松弛25分钟。
3.然后将2分割成20g一个备用。
4.油酥制作：将低筋面粉和黄奶油充分混合均匀，软硬度和皮一样。
5.将油酥分割成10g待用。
6.馅料制作：将绵白糖、奶粉和黄奶油放在一起充分拌匀。
7.在6中加入鸡蛋拌匀。
8.然后在7中慢慢加入牛奶拌匀。
9.最后加入椰蓉充分混合拌匀松弛10分钟。
10.将9分割成32g一个待用。
11.综合制作：将皮包入油酥，擀卷两次，然后松弛15分钟。
12.将11擀开包上馅料，接口收紧。
13.将12擀开，再以两折三层折叠一次。
14.在13的表面刷上水，然后粘上适量的椰蓉。
15.将14摆入烤盘，然后入炉以上下火160/180℃，约烤30分钟左右。

椰奶香妃酥的制作方法

烘焙备注：

①配方中所有的粉类必须过筛后再用。
②皮的面团筋度不可太强，太强容易回缩。
③所有的松弛材料必须用保鲜膜包住，否则容易干皮。
④皮面团加水时要根据天气、面粉的潮湿度而加。
⑤成品10个。