糖蛋搅拌法
搅拌法是制作海绵蛋糕常用的传统方法。
将鸡蛋打入容器内，加入白糖，快速搅拌，使蛋液逐渐由深黄变成棕黄、淡黄、乳黄，体积胀发约三倍，成为有一定稠度、光洁而细腻的泡沫膏状。为促进蛋液起泡，常采用温蛋操作方式，即蛋、糖混合在热水浴中搅拌加热至43度，然后去掉水浴，继续搅打完成；或者将糖放入烤盘中，入烤箱中温热(不要使其太热)，然后慢慢加入蛋液中。在微温下，搅打蛋液时，能产生更多的泡沫。
慢速搅拌下加入色素、风味物质(如香精香料)、食用甘油、牛奶或水等液体成分。
加入已过筛的面粉，用手混合。拌粉动作要轻，避免弄破泡末和造成面粉起筋。具体操作手法是将手指伸开从缸底往上捞起，同时动搅拌缸，混合至秀面粉颗粒即可。
最后加入流质的色拉油或奶油拌匀。 21烘焙网
网红桂花蛋糕的做法
1、桂花冻的原料：250ml水、10g吉利丁片、20g桂花蜜。将水和桂花蜜煮沸后，关火，待不烫手时加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀后倒入
0评论2025-10-22218
如何制作朱古力熔岩蛋糕？
带有热度的蛋糕，你想到了谁？来款补充能量的甜点。要说最适合夏天的甜点必是清爽不腻的酸奶蛋糕，而与冬天最为匹配的甜点，小蜜蜂脑海里马上闪现出熔岩蛋糕的身
0评论2018-01-26824
肉松辫子面包的做法
原料 汤种：高筋面粉40克、开水40克 面团：高筋面粉362克、低筋面粉100克、汤种76克、即发干酵母6克、细砂糖80克、盐3克、奶粉20克、鸡蛋50克、水180克、
0评论2017-10-30762
喀嗒烘焙 | 喂饱你的眼和胃，高颜值的四色冰淇淋曲奇
烘焙四色冰淇淋曲奇Four color cookies独特可爱时间25mins美味★★★☆颜值95●●●珍妮曲奇也好，网红曲奇也好，入口即化，奶香浓才是他们红起来的原因。我觉得
0评论2017-08-11867
