墨西哥面糊的配方和做法_烘焙配方_知识库_资讯

配方一：酥油50克麦淇淋50克
配方二：糖粉100克盐1克
配方三：鸡蛋100克
配方四：低筋面粉100克

将配方一材料放入盆内，用打蛋器搅打成糊状。
将配方二材料加入，充分搅拌至松发状。
配方三材料分次加入，搅拌均匀。
配方四材料过筛后加入，慢速拌匀成糊状即成。

注意事项：
应选择乳化性能较好的油脂。
蛋液要分次缓慢加入打发的油脂中，使蛋液与油脂能均匀混合乳化。 21烘焙网

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