盐用量太少
酵母量太多
酵母食物用量太多
淀粉酶活力太高
面粉筋度太低
蛋白质分解酶太多
使用了软化水
麦芽粉用量太多
种子面团或主面团加入酸性材料过多
搅拌过度
面团温度太高
面团翻面不当
发酵室温度太高
面团太软
21烘焙网
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