墨西哥面包的配方和做法

甜面包面团2000克    奶酥馅800克 墨西哥面糊400克

包馅 整形 表面装饰整形
面团分割--整形---最后醒发--烘烤

分割甜面包面团分割，50克/个，滚圆后中间醒发10～15分钟

整形将松弛后的面团包入奶酥馅(20克/个)成圆形，入口收紧，，放入烤盘中，进行最后醒发。

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最后醒发  待面团体积增大2～2．5倍时取出，然后将墨西哥面糊装入裱花袋，以绕圈式平均挤在面团表面，然后入炉烘烤。

烘烤炉温200度，lO~12分钟。烘烤中，墨西哥面糊会因受热而摊流，将整个面团覆盖，多余的面糊会流到烤盘上，故挤料时以适量为原则。