蛋糕霜饰料-猕猴桃酱的配方和做法_烘焙配方_知识库_资讯

猕猴桃500克清水100克砂糖300克

选择成熟的猕猴桃，剔除腐烂、发酵、生霉或表面有严重病斑等不合格果实。

将果实彻底清洗后剥去皮，或将果实切成两半，不锈钢汤匙挖出果肉。

糖水配制：将配料中的砂糖和水，加热溶解、过滤即成糖浆水

熬酱：先将一半糖水倒入锅内煮沸后，加入果肉，约煮半小时，待果肉透明、无白心时，再加剩余糖水，继续煮25~30分钟，直至沸点温度达到105℃时出锅冷却即成猕猴桃酱。21烘焙网

1、桂花冻的原料：250ml水、10g吉利丁片、20g桂花蜜。将水和桂花蜜煮沸后，关火，待不烫手时加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀后倒入

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