三色吐司面包的制作方法

三色吐司面包的制作方法

【三色土司】

烘焙材料：

1.中种面团 材料A：高筋粉300克 、細砂糖9克、速溶酵母2克、牛奶96克、动物性鲜奶油84克、蛋白21克、黄油6克
2.主面团 材料B：蛋白24克、细砂糖45克、盐3.6克、速溶酵母1克、奶粉18克
3.材料C：黄油6g
4.抹茶粉一小勺，红曲粉一小勺。

三色吐司面包的制作方法

烘焙面包制作方法：

1、将A料放入面包机内搅拌至面团稍具光滑。中种面团冷藏发酵至2-2.5倍大小。将发好的中种面团撕成小块，与材料B混合搅拌均匀。再加入材料C的黄油继续揉至光滑有薄膜。中种面团与主面团混合揉到完全阶段后延续发酵约10分钟。
2.将面团均匀分割成3等份，其中2个面团分别加入抹茶粉、红曲粉，揉出均匀的颜色，滚园后松弛15分钟。
3、松弛好的面团，擀开成椭圆形。
4.横着卷起来，卷成三个长条。然后用手揉长。
5.编成辫子形状。
6.放入土司模。
7.放温暖潮湿处发酵至8分满。
8.放入预热好的烤箱，180度，40分钟。烤好后及时脱模。

三色吐司面包的制作方法

烘焙备注：

加入粉类的时候要一点一点加入，一点一点揉开，颜色就会显得比较均匀。

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