蛋糕糖膏类霜饰料--琼脂蛋白膏的配方和做法_烘焙配方_知识库_资讯

它是用琼脂糖浆与蛋白泡沫混合而成的具有良好可塑性的糖膏，可裱制精细花纹图案。多用于一般蛋糕表面装饰和各种烘烤点心夹馅。

蛋白125克砂糖500克琼脂5克清水250克果酸适量

琼脂加入清水，入锅加热，待琼脂溶化后过滤去掉硬杂质，再倒入锅内加入砂糖继续加热，等到糖浆能拉丝时端离火源待用。

将蛋白放入打蛋器内打发至原来体积的双倍左右时，冲入糖浆。继续搅打，加入果酸打至蛋白能坚挺不塌为止。 21烘焙网

1、桂花冻的原料：250ml水、10g吉利丁片、20g桂花蜜。将水和桂花蜜煮沸后，关火，待不烫手时加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀后倒入

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烘焙四色冰淇淋曲奇Four color cookies独特可爱时间25mins美味★★★☆颜值95●●●珍妮曲奇也好，网红曲奇也好，入口即化，奶香浓才是他们红起来的原因。我觉得

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