原因：
面粉筋度不足
配方中水分太多
面糊中柔性原料如糖、油用量过多
烘烤炉温太低
烘烤过程中还未成熟定
发粉用量太多
面糊密度过低，拌入的空气过多。
解决方法：
注意配方平衡，选用性能适当的原料
烤炉温及蛋糕进炉或焙烤过程中的移动应小心 21烘焙网
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