A部分：蛋黄300克、细砂糖70克、奶水160克、色拉油140克、低筋粉250克、玉米淀粉40克、泡打粉10克。
B部分：蛋清600克、细砂糖270克、塔塔粉8克、盐5克。
焙烤：上火180℃、下火150℃，约20分钟
将A部分的蛋黄、奶水、细砂糖一起加入盆中，搅拌。
拌至糖溶化后加入色拉油。
将过筛的玉米淀粉、泡打粉和低筋粉一起加入，搅拌至均匀备用。
将B部分的蛋清、盐、塔塔粉和三分之二的细砂糖加入搅拌缸。
中速拌至湿性发泡(颜色为白色，勾起时呈软尖状)。
加入剩余三分之一的糖。
拌至干性发泡(颜色为雪白色，勾起时呈挺立的尖状)。
取三分之一打好的B部分和A部分混合。
将混合好的面糊倒入剩余B部分中。
再将两部分材料混合至均匀。
将混合好的面糊装入垫好油纸的烤盘中。
抹平后入炉烘烤，上火180℃、下火150℃，烤约20分钟。
将烤熟的蛋糕冷却后卷起来。
卷好的蛋糕切开即可。 21烘焙网
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