小风车金桔千层酥面包
今天的小风车金桔千层酥。
酥皮的制作方法和以前一样，后期加工略有不同而已，现在是日本的金桔收获季节,清香的小桔好看又好吃.
烘焙材料：
中筋面粉250G、鸡蛋50G、奶油30G、牛奶100G、糖30G、盐5G、发酵粉4G、酥皮用奶油125G、另需小金桔若干、白砂糖3大勺、柠檬汁少许、奶黄馅少许
小风车金桔千层酥面包
烘焙面包制作步骤：
1将中筋面粉250G鸡蛋50G奶油30G牛奶100G糖30G盐5G发酵粉4G混合,揉成出膜面团后进行第一次发酵.
2第一次发酵好后,取出面团,压出内部空气,如图2折三折.
3纵向再次折三折.
4最后团成一个圆形,放入保鲜袋内.放入冰箱内进行第二次发酵.这次发酵时间通常要用15小时以上.所以,尽量提前一天完成此步骤.
5将125G奶油擀成均匀的正方形.
6在冰箱内发酵好的面团取出.擀成比奶油稍微大的方形,将奶油放置正中央.
7如图包起来.
8然后将包有奶油的面团擀长方形,折三折放入冰箱内冷藏30分钟.
30分钟以后取出,再次擀成长方形的薄片,再此折三折,放入冰箱内冷藏30分钟.如此反复三次,酥皮就做好了.
9做好的酥皮,擀成薄片,切成10CM左右的正方形。
10如图切开.
11再如图折成小风车形状。
12进行第二次发酵。发酵好以后，涂上一层蛋液.
13中央部分放少许奶黄馅。
14小金桔提前洗好,一分两半,用水和砂糖还有少许柠檬汁煮成糖水桔。糖水略粘稠即可。
15将晾凉的糖水金桔放在中央奶黄馅上.
16烤箱预热230度烤15分钟左右.
17、最后一道工序就是,将糖水桔里的糖水涂在面包表面.
小风车金桔千层酥面包
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