红曲蜜枣面包的制作方法

红曲蜜枣面包的制作方法

红曲蜜枣面包的制作方法

烘焙原料：

A：高筋粉240克、低筋粉60克、酵母6克、砂糖54克、水150毫升、盐6克、奶粉12克、面包改良剂4克（可忽略）、全蛋30克、红曲粉18克

B：软化黄油30克

C：蜜枣适量（切碎）、粗砂糖适量

红曲蜜枣面包的制作方法

烘焙面包制作方法：

1.将A料全部混合，揉成较光滑的面团。

2.加入B料，继续揉面，至面团能拉出薄膜的扩展阶段。

3.加入蜜枣碎，揉匀，滚圆，放入容器中，盖上保鲜膜，放到温暖湿润处进行基础发酵，至面团2倍大。

4.将发酵好的面团排气，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

5.松弛好后按扁，擀成长方形，再卷成圆柱状，两端合拢捏紧成环状，在模具中薄薄的抹一层油，将整形好的面团放入模具中（天使蛋糕模），盖上保鲜膜，放到温暖湿润处进行整形发酵（可在微波炉里放一杯开水，再将模具一同放入微波炉里进行发酵，水凉后再换一杯，直到面团发酵至满意为止）。

6.面团发酵至满模，表面刷上蛋液，撒上粗砂糖进行烤制。

红曲蜜枣面包的制作方法

烘焙要求：

烤箱提前10分钟预热，200度25-30分钟。（时间温度仅供参考，请以自家烤箱温度为标准）