巧克力大理石吐司面包的制作
这一款巧克力大理石吐司面包的制作，主要分为三部分：巧克力夹馅的制作、面团的制作、吐司的制作。具体每一部分需要的材料和制作过程如下文。
【巧克力大理石吐司面包】巧克力夹馅制作
烘焙材料：黑巧克力50克、黄油20克、高筋面粉20克、可可粉10克、玉米淀粉5克、牛奶60克、糖20克、蛋白1个（原方使用黑巧克力，我用的是牛奶巧克力）
烘焙夹馅做法：
1、准备材料，巧克力和黄油分别融化备用。
2、混合高筋面粉、可可粉、玉米粉，加入牛奶和糖，搅拌均匀
3、加入融化的巧克力，然后加入融化的黄油，最后加入蛋白，搅拌均匀。
4、小火加热至稠。
5、加热至面糊变的略有粘性，搅拌时脱离容器四周和底部。
6、把面糊倒在两层保鲜膜之间，擀成18X18CM的方片，冷冻起来。
巧克力大理石吐司面包的制作
【巧克力大理石吐司面包】面团的制作
烘焙材料：
中种材料A：金像高筋粉150克、酵母4克、糖15克、牛奶145克
主面团材料B：金像高筋粉150克、糖25克、盐4克、牛奶72克、黄油28克
烘焙面团的做法：
1、将A的牛奶和酵母先混合均匀，再倒入糖，最后倒入高粉，不必揉匀，用筷子搅拌混匀即可。
2、覆盖保鲜膜发酵至两三倍大。
3、将B中除了黄油之外的原料和发酵好的酵头1混合均匀。
4、揉至面筋扩展。
5、加入软化黄油。
6、继续揉至完全阶段，即可拉出大片薄膜。
7、收圆入盆，覆盖好，准备发酵。
8、发酵至两倍大。
9、取出面团，按压排气。
巧克力大理石吐司面包的制作
【巧克力大理石吐司面包】吐司面包的制作
1、发酵好的面团排气后松弛10分钟，擀成长方形，把巧克力夹馅从冷冻室取出，室温下回温至有些变软后放上面。
2、将巧克力片包起。
3、擀开，做第一次三折，松弛10分钟后，做第二次三折。
4、三折两次后擀开。
5、将面片切成三等分，每一份切成如图形状，顶端留少许不要切断。
6、编成辫子形状。
7、再将头围相连，做成绣球形状。
8、依次做好3个面团，放入吐司盒中。
9、二次发酵至8、9分满。
10、烤箱预热，180度烤40-45分钟左右。上色后盖锡纸，烤好后立刻取出脱模。
巧克力大理石吐司面包的制作
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