橘子夹心饼干的配方和做法_烘焙配方_知识库_资讯

蛋清240克细砂糖80克椰子粉150克糖粉160克中筋面粉35克橘子酱200克

蛋清放搅拌缸中稍搅打膨发后，慢慢加入细砂糖，快速搅打成干性发泡的蛋白霜

将面粉、椰子粉、糖粉(100克)加入打发的蛋清中，轻轻搅拌均匀形成饼干面糊

将面糊装入带有圆孔裱花嘴的裱花袋中，挤在撒有面粉的烤盘上

取剩下的糖粉均匀地撒在饼坯表面，形成一层薄膜

将饼坯放人烤箱中，以上火180℃、下火180℃的温度烤至酥脆，取出冷却

取两片饼干，底部抹上橘子酱，粘在一起即可 21烘焙网

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