牛奶600克 蛋黄180克 砂糖150克 明胶20克 粟粉150克 植脂鲜奶油400克 可可粉50克 香草粉少许 草莓色香油少许
明胶加少许水调匀，隔热水溶化备用
将砂糖、蛋黄放搅拌缸中搅拌至浓稠，牛奶煮开稍冷却后倒入蛋黄中，搅打成黏稠的蛋黄混合物。
将蛋黄混合物倒入锅中继续加热升温，保持温度80℃左右，同时加入粟粉搅拌均匀，煮至黏稠即成蛋奶浆料，完全冷却后备用
将植脂鲜奶油打发，拌人溶化好的明胶水，再加入冷却好的蛋奶浆料混合拌匀，即成慕斯浆料。
将慕斯浆料分为三部分，一部分加可可粉调匀成巧克力慕斯
一部分加入草莓色香油调匀成草莓慕斯，余下一部分加香草粉调匀成香草慕斯。
取一长条形慕斯模，分层依次填入香草慕斯、巧克力慕斯、草莓慕斯，抹平后放入冰箱内冷藏成形。
将冷冻成形的慕斯取出，隔热水稍微熨烫一下即可脱模，取出切片，装盘即可。21烘焙网
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