巧克力黄桃慕斯的配方和做法

牛奶巧克力250克    牛奶70克     砂糖50克    蛋黄100克     植脂鲜奶油325克    黄桃100克
    白兰地10克    明胶20克     水60克    巧克力海绵蛋糕适量

将明胶加水调匀，隔水溶化。黄桃切成小粒。巧克力切碎  备用。
将植脂鲜奶油打发备用。
牛奶加热后将明胶水加入搅拌均匀，再将切碎的牛奶巧克力加入溶化，冷却备用。
将蛋黄加砂糖搅打膨发，加入稍冷却后的牛奶中拌匀，最后加入打发奶油、黄桃粒、白兰地拌匀即成慕斯浆料。
取巧克力海绵蛋糕坯垫在慕斯模具底部，填入慕斯浆料，
抹平后放入冷藏箱冷藏定型。
将冷藏定型好的慕斯蛋糕取出，装饰即可。21烘焙网

注意事项：
牛奶加热稍冷却后，将巧克力加入溶化。
黄桃沥干水分后再切成小粒。
表面可用黄桃片、巧克力插片进行装饰。