覆盆子果蓉215克 细砂糖20克 植脂鲜奶油215克 明胶15克 牛奶巧克力300克 水40克
樱桃利口酒少许
明胶加少许水调匀，隔热水溶化备用。牛奶巧克力切碎， 隔水熔化备用。
取115克覆盆子果蓉，加砂糖加热溶化后加入一般的明胶水拌匀，放模具内冷冻后脱模，即成慕斯馅料。
将植脂鲜奶油打发。
取剩下的100克覆盆子果蓉加热后加入熔化的巧克力、樱桃利口酒搅拌均匀，再加入剩下的明胶水拌匀，最后加入打发奶油拌匀即成慕斯浆料。
取慕斯模具，盛入慕斯浆料至1／2容积，冷冻稍硬后将摹斯馅料嵌入，然后再将剩余的慕斯浆料填满模具，抹平后放冰箱内冷藏定型。
将冷冻成形的慕斯取出，隔热水稍微熨烫一下即可脱模取出装盘装饰即可。21烘焙网
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