蛋黄160克 砂糖130克 蛋清240克 淡奶油200克 奶油芝士500克 咖啡酒50克 明胶粉15克 可可粉少许 速溶咖啡粉少许 手指饼干适量 海绵蛋糕1块
将明胶粉用凉水调散，隔水溶化并保持溶化状态备用
将淡奶油打发，放冷藏箱中备用。
取160克蛋黄与6O克砂糖搅打均匀后，加入奶油芝士搅打至光滑细腻。另取240克蛋清和70克砂糖打发备用。
将打发的蛋清加入蛋黄混合物中拌匀，加入淡奶油搅拌最后加入咖啡酒和明胶水快速搅拌均匀，即成芝士糊。
取一块海绵蛋糕坯垫人慕斯圈底，以手指饼干垫在慕斯圈内侧，将调好的芝士糊装入模具的1／2，然后取少量手指饼干醮足咖啡水后，码在已填入芝士糊上，然后再把余下的芝士糊填满剩余容积，刮平表面，放入冷藏箱中冷藏。
食用前撒上可可粉装饰即可。 21烘焙网
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