黄油100克 糖粉70克 低筋面粉240克 盐少许 精炼油300克 水600克 高筋面粉120克 鸡蛋250克 植脂鲜奶油殖量
将黄油、糖粉、盐等揉匀后加入面粉拌匀，即成脆皮向团，将面团搓揉成与泡芙大小相当的圆条，放入冰箱冷冻至硬备用。
将精炼油、水煮至沸腾后，加入过筛后的粉料(低筋面粉、高筋面粉)加入烫熟，边烫边搅拌。
将烫熟后的面糊放入搅拌机中快速搅拌至冷却，分次加入鸡蛋搅拌至面糊黏稠、光滑。
烤盘刷油，撒上一层薄薄的面粉。
面糊装入裱花袋用平口花嘴挤在烤盘上，表面喷上水，然后将冻硬的脆皮面团取出切成薄片，盖在成形好的泡芙面糊上。
入炉以上火200度、下火200度。C烘烤10分钟待制品膨胀上色后，将炉温调至上火180~C、下火180℃继续将制品烤干、烤透
即可出炉冷却。21烘焙网
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