轻乳酪蛋糕的配方和做法

　原料：

　　奶油奶酪250克、牛奶250 克、细砂糖120 克、黄油60 克、蛋黄5个、蛋白5个、低筋面粉50克、玉米淀粉30克

　1、奶油奶酪切小块，加入牛奶隔水融化，搅拌至无颗粒；

　　2、拌好后离火，加入融化的黄油（微波中火1分钟）继续搅拌均匀；

　　3、分次加入蛋黄搅拌均匀，搅匀一遍再加一个

　　4、分次加入混合好的低粉和玉米粉，要拌匀再逐量加

　　5、蛋白加细砂糖打至湿性发泡

　　6、将蛋白取三分一到蛋黄糊中，拌匀，再将蛋黄糊全部倒入蛋白泡中，拌匀

　　7、蛋糕糊倒入模子中，在桌上震几下敲去汽泡

　　8、烤箱底层放一盘水，倒数第二层放烤网，放入蛋糕模，上下火预热170度20分钟上色后转150度40分钟。

来源:搜狐母婴社区