猕猴桃蛋糕卷的配方和做法

原料：
全蛋    3个
蛋黄    1个
砂糖    90克
低筋面粉  70克
鲜奶油    20克
奶油    1 5克
香草粉    3克
鲜奶油香提100克

馅料：
鲜奶油香提
动物鲜奶油 150克
细砂糖15克
猕猴桃果酱30克
白兰地15克
香草粉3克

内馅制作过程：

将动物鲜奶油和细砂糖混合拌匀并打发，再加入猕猴桃果酱、白兰地和香草粉搅拌均匀即成鲜奶油香提。

将蛋黄、全蛋打散加入砂糖，隔水加热至蛋温35--40度，然后快速打发，再用慢速搅拌1～2分钟。
加入低筋面粉拌匀，呈面糊状。
加入事先加热备用的鲜奶油、奶油搅拌均匀。
匀，入模，用抹刀抹平，以上火200度、下火130度烘烤12～1 5分钟。
烤好冷却后，扣在白纸上，撕去垫纸，将蛋糕翻过来。
在蛋糕表面抹上猕猴桃果酱，并卷起来。
松弛15分钟后，用锯刀切块即可。 21烘焙网