芝麻戚风蛋糕的配方和做法

蛋黄100克 绵白糖74克 色拉油60克 水60克 低筋面粉100克 黑芝麻粉76克
蛋白160克 砂糖70克 盐2克 塔塔粉4克

将蛋黄、绵白糖、色拉油、水拌至糖化。
加入黑芝麻粉和过筛的的低筋面粉拌至有量泽度备用。
将蛋白、砂糖、盐和塔塔粉打至中性发泡(呈鸡尾状)。
取1/3打发蛋白与2拌匀，再倒入剩余的蛋白中拌匀
倒入模具内，以上火200℃、下火150度烘烤20分钟，降至上火160度，再烘烤20分钟左右。
出炉后倒扣过来，冷却脱模。