抹茶蛋糕的配方和做法

低筋面粉  40克 玉米淀粉  20克 糖粉    适量

馅料：
奶酪    330克
抹茶粉    1 5克
糖粉    50克
酥油    50克
蜜红豆    130克
白兰地    10克

内馅制作过程：
1，将奶酪、抹茶粉搅拌均匀。
2再加入糖粉、酥油拌匀。
3最后加入蜜红豆、白兰地搅拌均匀即可。

将蛋黄、全蛋、糖粉拌匀后，再打发至面糊状。
再分别加入牛奶、热水、抹荼粉搅拌均匀。
将蛋白打至湿性发泡，再加入砂糖打至中性发泡(鸡尾状)。
取1/3的打发蛋白与2拌匀，再将拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白内搅拌均匀。
加入过筛的低筋面粉、玉米淀粉拌匀。
将拌好的面糊装入裱花袋中，在模具内挤斜线。
在表面筛上糖粉，入炉烘烤12～15分钟，上火180度、下火150度。 21烘焙网

烤好冷却后扣在白纸上，瓣卓垫纸。在蛋糕表面抹上馅料，并卷起来松弛后用刀切块即可。