蓝莓乳酪派的配方和做法

酥油150克 糖粉80克 鸡蛋25克 低筋面粉225克 蓝莓馅250克 蓝莓果粒果酱40克

馅料：
乳酪馅
奶油乳酪    290克 酥油55克 绵白糖100克 鸡蛋80克 蛋黄1个 乳脂鲜奶油    200克
柠檬汁    25克 低筋面粉    20克

馅料制作：
先将奶油乳酪、酥油、绵白糖一起搅拌打发。
再分次加入鸡蛋拌匀。
然后加入乳脂鲜奶油和柠檬汁搅拌均匀。
最后加入低筋面粉搅拌均匀备用。

将酥油、糖粉拌至乳化状，分次加入鸡蛋拌匀。
最后加入过筛的低筋面粉拌匀成团，松弛10分钟。
然后在松弛好的面团上盖一张保鲜膜，并用擀面棍将其擀开。
将软胶模扣在擀好的面片上，并翻过来，再将周边多佘的部分去掉。
在底部用叉子打孔排气。
在中间挤上一层蓝莓馅。 21烘焙网

将备用的乳酪馅挤在蓝莓馅上并抹平，在其表面摆上蓝莓果粒果酱。
入炉后，以上火150度下火200度烘烤约60分钟。